La Brioche Sfogliata in versione pain perdu al foie gras, mele e pan di zenzero
Persone
4
Tempo di preparazione
Difficoltà
Costo
Ricetta creata da :
Jean-Jacques Massé, Miglior lavoratore in Francia
Momenti della giornata :
Colazione
Merenda
Cena
Pranzo
Brunch
Aperitivo
Ricetta realizzata con :
Lista degli ingredienti
- 400 g di foie gras fresco (4 fette da 100 g)
- 4 fette di brioche sfogliata
- 3 mele Golden
- 150 g di pan di zenzero
- 60 g di miele
- 1 uovo
- 25 cl di panna liquida da cucina
- 130 g di burro
- 50 g di zucchero
- 60 cl di aceto di mele
- 80 cl di brodo di carne
- Sale, pepe, cannella
Fasi della preparazione
- Impanare le fette di foie gras con il pan di zenzero grattugiato.
- Mischiare l’uovo e la panna e inzupparci le fette di brioche sfogliata per 1-2 ore.
- Tagliare le mele non sbucciate a cubetti, mischiarle alla cannella.
- Saltarle in padella con 70 g di burro per dorarle e poi aggiungere il miele.
- Per la salsa: caramellare lo zucchero e, a fuoco spento, deglassare con l’aceto di mele. Aggiungere il brodo di carne.
- Cuocere in padella le fette di brioche e poi le fette di foie gras.
- Disporre sulla brioche i cubetti di mela, il foie gras e ricoprire con un po’ di salsa.
